红酒怎么喝才是正确的 喝红酒有哪些讲究

摘要：红酒是葡萄酒的一种，并不一定专指红葡萄酒。红酒的成分非常简易，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖分自然发酵而成的乙醇。喝红酒蕴藏着深厚的历史内涵，连绵了高尚的文化积累。那么，你了解红酒怎么喝才是正确的吗？喝红酒有什么讲究呢？

红酒怎么喝才是正确的

1、拿酒

红酒的味道很容易受温度影响，因此要尽量减少手部与酒瓶的接触。拿酒时要用拇指顶着瓶底，四指指尖挤压瓶体使之均衡，这样可以让温度最高的手心避开酒瓶。

2.品鉴

喝红酒先从双眼开始，由于红酒的外观是其健康程度、质量特点及藏酿水平的一个重要指标。针对资深的顾客而言，这些资料十分重要，例如根据葡萄的生长年代，可以知道其生长过程是否**，还可决定其是即时饮用还是需要再好存储几年饮用更好。

3.倒酒

把酒杯侧斜45度来观察，这时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高。在大多数正常的情况下，干红葡萄酒的颜色展现红色，代表着酒龄颇浅，通常在1至4岁之间；干红葡萄酒的颜色展现紫色，代表酒已到中年，约4至8岁；当干红葡萄酒的颜色展现咖色，代表酒已到达壮年或老年，通常在9或10岁以上。不同的造酒程序，不同的造酒风格，对酒的颜色转变起到不同程度的影响。

4.晃动

手握酒杯底托，不停地晃动杯里红酒，使酒体挂于杯壁上。晃动会让酒中的酯、醚和乙醛释放出来，使氧气与红葡萄酒充足结合，**程度地释放出红葡萄酒的独特香味，从而使品者依据酒的香气来判断酒的好坏和特色。从酒杯正侧方的水平方向看，摇晃酒杯，看酒从杯壁匀称流下时的速度。酒越粘稠，速度流得变慢，口感越好。

5.品香

将酒杯转动摇晃后，快速闻酒中释放出的气味，此为酒的“第二味道”，也叫“后香”。记牢，红葡萄酒的气味好似颜色一样，能反映红葡萄酒种类及红葡萄酒自身的成熟水平，部分源于酿造方式。

6.品味

品味红葡萄酒前不要吃过甜的食物，否则会有酸、苦、涩之感。对大部分人来说，鉴酒是指啜一口酒并迅速吞进去，但这不叫鉴酒。鉴酒是一件用味蕾去从事的事儿。记牢，让酒铺满你口腔四周、舌头两侧、舌背、舌头，并延伸到喉咙底端。舌头上的味觉能辨别四种基本味道:甜、咸、酸、苦。舌头尝甜味，舌两侧边缘尝盐味，舌上端两侧尝酸味，舌头尝苦味。

将酒液啜入一小口放在口腔前部，让舌头及相关部分将酒液湿热，使各种香气慢慢外溢，佳境渐入。通常会觉得以下味道互相融合:甜味不甜的称为“干”，提前终止发酵的宴会留下一些天然糖份，舌头若显著感受到糖份，便属于微甜至十分甜的酒；酸味，能够于舌头两侧和颚部感到；涩味，红葡萄酒的丹宁酸含量**，发干的感觉也较强；酒精味，当酒流液进喉咙里时，会弥漫一股暖气。乙醇越多，温度越强。

喝红酒有什么注重

1、喝红酒不要添加雪碧一类汽水和冰块，红酒中假如添加雪碧或是炭酸类饮品，便会破坏红酒原有的香醇口感，由于碳酸饮料中含有大量糖份和气体的，对红酒的营养作用和口感都会产生一定的影响。而红酒中加入冰块会把红酒稀释，针对胃酸反流和胃炎病的患者不适合饮用。

2、一般的红酒不需要冰镇，一般红酒在正常温度下就可以饮用，不用经过冰镇后再饮用，将红酒启开后倒进酒杯静放一会，那样红酒可以很好的与空气产生反映，使味道更为香醇。只有极少数种类的红酒必须冰镇。

3、喝红酒的杯子，要选用高脚杯。因为我们手掌的温度，握在杯子上，会通过杯子将手掌的热度传递给红酒，促使红酒丧失了其本身的营养成分和作用。而高脚杯，解决了这个问题，是红酒专用的杯子。

4、倒进红酒，和别的酒有很大差别。红酒杯比较大，而倒进的时候，一般是倒进三分之一上下。即使倒多了，也不要超过一半。红酒的雅兴和清雅，有其自身的喝法，也就是所谓的酒文化。

5、待倒置红酒杯里后，也不要马上就喝。用手指拿住红酒高脚杯的高脚部分，画圆圈那般，轻轻摇晃红酒杯，让里面的酒绕着杯子走走，目的是让红酒更充分的氧化。

6、红酒的度数不高，但是后劲比较足。不要觉得度数不高，就碰杯喝一大口。应当抿一小口，含在口中，让红酒在口中与舌头和口腔触碰，让舌头上的味觉充足感受一下红酒的味道，再口子吞下去。

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